Користь м'яса

Про те, шкідливо чи корисно м'ясо для організму людини, ведуться постійні суперечки. Прихильники вегетаріанства і прихильники соковитих відбивних не можуть дійти згоди вже не одну сотню років, і що цікаво, і у однієї і у іншої сторони знаходяться факти, що підтверджують їхню правоту. Якщо говорити про медичну точку зору на питання, то користь м'яса в раціоні людини сумніву не викликає, але, як це часто буває в медицині, ліки від отрути відрізняється лише дозуванням - м'ясо в тому числі. Організм людини потребує тваринного білку, і від цього нікуди не дітися.

Вегани стверджують, що весь необхідний спектр амінокислот можна отримати з рослинного білка. Це не зовсім так. Існують рослини, дійсно містять велику кількість білка, такі як горіхи, бобові культури, але незамінні амінокислоти містяться там в дуже невеликих кількостях, настільки невеликих, що покрити необхідність організму в них, поїдаючи ці рослини, неможливо, навіть якщо харчуватися тільки ними. Незамінні ж амінокислоти названі так, бо не синтезуються в організмі, але при цьому необхідні для нормальної життєдіяльності. У великих кількостях вони присутні в тваринних продуктах: м'ясі, печінці, яйцях, ось чому користь м'яса так очевидна для всіх, хто вивчав фізіологію і біохімію організму. Однак справедливо й те, що зловживання м'ясом і продуктами з нього згубно позначається на організмі.

Яйця в бодібілдингу	М'ясо свинини	М'ясо яловичини	Куряча грудка	Печінка говяжа
Ковбаса

Тваринний жир, який удосталь міститься в особливо популярних сортах м'яса, містить холестерин, причому в його небезпечній формі. М'ясо досить складно перетравлюється, і його достаток погіршує роботу шлунково-кишкового тракту, що неминуче з часом призводить до дисбактеріозу з переважанням гнильної мікрофлори. В свою чергу, це знижує імунітет і відкриває ворота для безлічі захворювань.

Достовірно встановлено, що дієта з достатком жирної та м'ясної їжі сприяє утворенню раку товстого кишечника і раку передміхурової залози. Чи не правда, після перерахування усього цього користь м'яса вже не здається настільки безсумнівною? І проте, для організму всі крайності погані. Є дослідження фізіологів, згідно з якими потреба в тваринному білку найбільш висока в період бурхливого росту організму, в дитячому та юнацькому віці. З часом ця потреба знижується, хоча користь м'яса є й для літніх людей. Однак для того, щоб повністю покрити потребу в тваринному білку, людині у віці 40 років досить з'їдати два рази на тиждень по одній порції відвареного нежирного м'яса вагою в 150г.

Для людей, які не бажають вживати в їжу м'ясні продукти з етичних міркувань, незважаючи на користь м'яса, є вихід - заміна м'яса молочними продуктами і яйцями. Достатня кількість молочного і яєчного білка цілком здатне забезпечити організм незамінними амінокислотами в потрібній кількості.

Яйця

Яйця - один з основних і незамінних в живленні людини продуктів тваринного походження, користь і шкода якого рівнозначні і до сьогоднішнього дня викликають бурхливі спори.

Тому, що деякі лікарі, фітнес-тренери і навіть знахарі активно використовують і настійно рекомендують цей продукт, багатий білком (тому певні течії вегетаріанства успішно замінюють яйцями - курячими, перепелиними і ін. - життєво важливі для повноцінного розвитку суглобів, кісток, м'язів людини білкову їжу - птицю, рибу, м'ясо), а їх опоненти обгрунтовано виключають яйця з раціону харчування своїх пацієнтів із-за високого рівня холестерину, що провокує закупорку судин, утрудняючи кровообіг, насичення киснем, викликаючи інсульти., інфаркти і інші серцево-судинні захворювання. Проте варто нагадати лютим супротивникам простих і складних, неймовірно апетитних і смачних блюд з яєць, які бояться заразитися сальмонельозом (що можливо лише при вживанні їх в сирому вигляді сумнівної якості, а також некруто варені або в якості яєчні-яєчні), що цей же продукт містить і лецитин, і холін, що не допускають накопичення холестерину в крові. Отже сама отрута містить протиотруту...

Дуже цінні яйця вітамінами (A, B2, B3, B6, B12, D), мінералами цинк, кальцій, магній, йод, фосфор, залізо), фолієвою кислотою, завдяки чому знижується ризик розвитку вад серця. Треба сказати, що яйця визнані одним з найважливіших дієтичних продуктів (за рахунок низької калорійності (80 ккал) і відсутності вуглеводів у складі яйця), але за умови їх помірного споживання - не більше 3-х яєць в тиждень. Але ця норма не поширюється на людей, що страждають цукровим діабетом, яким будь-які яйця категорично заборонені.

Інші статті по темі :

• Молочні продукти
• Морепродукти і риба
• Гриби
• Крупи і каші
• Овочі, зелень
• Безалкогольні напої
• Горіхи, насіння, бобові
• Корисні жири
• Ягоди, фрукти, сухофрукти