Говяжа печінка

Існує величезна кількість рецептів смачних і корисних страв, приготованих з говяжої печінки. Покупці можуть придбати, як свіжу, так і заморожену. Свіжа вона потрапляє на споживчий ринок вже без жовчного міхура і основних кровоносних судин. Печінка говяжа заморожена надходить у продаж у вигляді блоків.

У складі її присутня вода (70-73%), білки (17-18%), жири (2-4%). Крім того, вона містить велику кількість незамінних для нормального функціонування організму вітамінів і мікроелементів. Серед них - вітаміни А, D, Е, К, В, калій, натрій, фосфор, залізо, кальцій, мідь, магній. говяжа печінка багата на амінокислоти, ферменти та інші корисні речовини, в тому числі - хром, необхідний при лікуванні атеросклерозу і діабету. Страви з неї рекомендуються хворим, які страждають анемією.

Продукт містить велику кількість води, тому відноситься до швидкопсувних продуктів. Перед термічною обробкою її потрібно ретельно оглянути, якщо потрібно - звільнити від плівки і від жовчних проток, добре промити. Якщо перед приготуванням її потримати кілька хвилин у молоці, її смакові якості значно покращаться. Пересмажена вона стає сухою і жорсткою.

Можна приготувати багато смачних других страв. Ніжний смак смаженої або тушеної говяжої печінки чудово поєднується з овочами і спеціями.

Калорійність печінки говяжої

Калорійність печінки говяжої становить 125 кілокалорій. Печінка відноситься до м'ясних продуктів з невеликою калорійністю. Завдяки низькій калорійності печінки говяжої її можна вживати тим людям, які хочуть позбутися зайвої ваги і відмовляють собі в м'ясних стравах. говяжу печінку рекомендують вживати людям, у яких знижений гемоглобін.

Інші статті по темі :

• Яйця і бодібілдинг
• Куряча грудка
• М'ясо свинини
• М'ясо яловичини