Корисні властивості горіхів

Важко переоцінити корисні властивості горіхів адже горіхи містять всі основні класи поживних речовин, білки, жири, вуглеводи, вітамінів А, Е, групи В, Р, в горіхах багато корисних мінералів - магнію, калію, кальцію, заліза, фосфору і т.д. Завдяки своїм властивостям, горіхи широко використовуються в кулінарії, а вміст корисних речовин в горіхах в кілька разів перевищує вміст корисних речовин в фруктах, до того ж горіхи не сприяють підвищенню маси тіла.

У горіхах всі корисні поживні речовини зберігаються дуже довго, в горіхах вітаміни і мінерали містяться саме в тих пропорціях, які необхідні людині для повноцінного і правильного харчування. Горіхи дуже калорійні і калорій в горіхах більше ніж в шоколаді або в пшеничному хлібі, близько 60-70% горіха - це жир, дуже корисний і поживний жир який відрізняється від тварин жирів тим, що майже не містить холестерину і не сприяє підвищенню маси тіла.

Люди, що вживають горіхи регулярно, менше схильні до ризику виникнення серцевих захворювань, інфаркту та розвитку старечого недоумства. Доведено, що горіхи живлять головний мозок і захищають оболонки нервових клітин від ушкоджень і руйнування. Всім, хто піклується про своє здоров'я, необхідно регулярно включати в свій раціон горіхи.

Користь кедрових горіхів

Боби

Як стало відомо, бобові (боби) - основні джерела білка рослинного походження. Також прекрасним джерелом білка для вегетаріанців є - горіхи, насіння і сир. Бобові в поєднанні з зерном служать основою вегетаріанського харчування. Користь бобів полягає в тому, що вони мають низький вміст жиру, багаті клітковиною і залізом, вітамінами групи В, вони містять і корисні для людини мінерали. Рослини витягають з грунту необхідні їм для життя поживні речовини. Бобові, поки вони ростуть, беруть азот з атмосфери і віддають його у великій кількості грунті - таким чином, живлячи своє тіло бобовими, Ви заодно підживлюєте азотом грунт планети.

Якщо ви додаєте в їжу бобові, починайте це робити поступово оскільки вашому організму потрібен час для звикання до цієї їжі, що провокує газоутворення. Страви, що включають боби адукі, сочевицю, боби мунг подрібнений горох, досить прості в приготуванні, перераховані продукти легко перетравлюються, тому вони можуть входити до складу страв для щоденного харчування. Інші бобові вимагають більш тривалої кулінарної обробки навіть тоді, коли використовуються пророщеними; їх можна їсти не більше одного - двох разів на тиждень.

Більшість бобових вимагають замочування перед приготуванням; ретельно вимийте їх і виберіть лушпиння, камені або бруд, залийте достатньою кількістю води і накрийте кришкою. Через певний час злийте, помістіть бобові у велику каструлю і додайте свіжої води в необхідній кількості.

В бобові не слід класти сіль, оскільки це робить їх жорсткими; використовуйте трохи морських водоростей (типу комбу) - за бажанням. Доведіть боби до кипіння: при готуванні бобів адукі, чорних, з чорними цятками або квасолі звичайної кип'ятити їх треба на великому вогні протягом 10 хвилин; якщо взяті соєві боби, то їх кип'ятять протягом 1 години. Зніміть піну, наполовину накрийте кришкою каструлю і кип'ятіть бобові на повільному вогні протягом певного часу до м'якості, але не розварюються їх. Приблизно 200 г сушених бобових буде достатньо для живлення чотирьох - шести чоловік.

Інші статті по темі :

• Молочні продукти
• Морепродукти і риба
• Гриби
• Мясо, яйця
• Корисні жири
• Ягоди, фрукти, сухофрукти
• Крупи і каші
• Овочі, зелень
• Безалкогольні напої