М'ясо яловичини

Словом яловичина в українській мові позначають м'ясо великої рогатої худоби, а саме коров'яче, бичаче, теляче, волове.

Приблизно в 18-19 столітті словом яловичина стали позначати тільки м'ясо корів. Слово яловичина походить від старослов'янського слова говядо, що означає рогата худоба або бик і литовського govada, тобто стадо. В західно європейській кулінарії загального поняття для цього виду м'яса немає. Там строго розмежовують тільки волове м'ясо та телятину.

Людина вживаючи м'ясо, мінімум два рази на тиждень допомагає підтримувати собі незалежність, а так само активність в старості. Крім того збільшений прийом білків може допомогти зберегти більший обсяг м'язової маси.

Фахівці вважають нежирну яловичину смачним джерелом креатину (амінокислотна речовина), яка потрібна в якості палива м'язів в процесі силових тренувань і для забезпечення повноцінного функціонування пам'яті. За оцінками фахівців приблизно 80 відсотків людей не можуть виробляти достатній обсяг креатину в тілі і мозку, а з цієї причини гостро потребують постачання даної речовини ззовні.

За винятком цінних речовин, у м'ясі є пуринові основи, в процесі обміну яких в організмі утворюється сечова кислота. Але потрібно розуміти, що накопичення сечової кислоти можливо тільки у разі надлишкового м'ясного харчування. Надмірний обсяг сечової кислоти здатний сильно порушувати проникність капілярів ниркових нефронів, а ще сприяти виникненню подагри і багатьох інших захворювань.

У своєму складі яловичина містить велику кількість заліза, яке відіграє дуже важливу роль у процесі профілактики і лікування залізодефіцитної анемії. Є в м'ясі сполучнотканинні білки, які важливі для процесу оновлення клітин судин, шкірного покриву, суглобів.

За винятком заліза яловичина містить у своєму складі ще один дуже важливий мінерал, а саме цинк. Він потрібен людині для формування і поліпшення функціонування імунної системи, а ще він бере активну участь у формуванні чоловічого статевого гормону, а саме тестостерону.

Яловичина багата на вітамін В1, який сприяє загоєнню ран, а ще бере активну участь у клітинному обміні речовин, має болезаспокійливу властивість.

Калорійність яловичини

Калорійність яловичини становить 187 кілокалорії на 100 грам продукту. Яловичина відноситься до продуктів з високою калорійністю. Тому цей продукт краще не вживати людям з ожирінням і надмірною вагою, які дотримуються спеціальних дієт для набуття стрункої фігури. А тим, хто страждає від худорлявості і прагне всіма силами набрати вагу, яловичина буде дуже корисна завдяки своїй калорійності.

Інші статті по темі :

• Печінка говяжа
• Куряча грудка
• Яйця в бодібілдингу
• М'ясо свинини