Користь молока

Молоко містить багато корисних речовин, вітамінів і мінералів. Про користь молока говорить той факт, що випиваючи 0,5 літра молока в день організм отримує всі необхідні йому поживні речовини. Правда це стосується більшою мірою до парного молока, в стерілізованому молоці корисних властивостей значно менше. У молоці міститься лактоза, необхідна для роботи серця, печінки, нирок. Основний білок молока - казеїн містить амінокислоту метіонін, також корисну для печінки і нирок. Однак у деяких людей в в шлунково - кишковому тракті немає ферменту лактази, яка розщепляє лактозу (молочний цукор).

Такі люди не переносять молоко, але можуть з користю вживати кисломолочні продукти. Кисломолочні бактерії пригнічують діяльність кишкової мікрофлори і завдяки цьому знижують не благотворну дію лактози. У молоці містяться корисні вітаміни. Вітамін А, який необхідний для росту дитини, а також незамінний для збереження зору. Вітамін В1 (тіамін), необхідний для засвоєння цукру. З молока і молочних продуктів організм отримує такий необхідний йому кальцій. Адже кальцій має властивість з віком вимиватися з кісток і кістки стають крихкими. Кальцій необхідний, як дитячому організму для формування скелета, так і людям похилого віку для профілактики остеопорозу.

А лактоза, що міститься в молоці допомагає організму краще засвоювати кальцій. Корисні властивості молока посиляться, якщо поєднувати прийом молока з вітаміном Д для посилення всмоктування кальцію в кишечнику. Вітаміном Д багата риба, риб'ячий жир, ікра. Парне молоко має бактерицидні властивості тільки протягом 3 - 4 годин після доїння. Потім у ньому починають розмножуватися мікроорганізми і бактерії. Сире молоко перед вживанням необхідно кип'ятити, навіть якщо ви купуєте його в перевірених місцях. При кип'ятінні знищуються бактерії і більшість спор.

Стерилізація вбиває всі бактерії і їх спори. Правда при стерилізації (нагріванні до 125 - 145 градусів) руйнується вітамін С і корисні білки - альбумін і глобулін. Зате такий продукт може зберігатися довго. Пастеризація молока - нагрівання до 74 - 76 градусів найбільш оптимальний спосіб обробки продукту, при пастеризації більшість вітамінів зберігається, але термін зберігання пастеризованого молока значно менший: при температурі від 0 до 6 градусів термін зберігання не більше 5 діб. Пастеризоване молоко кип'ятити не рекомендується. До корисних властивостей молока можна віднести його сприятливий вплив на слизову оболонку шлунка, особливо корисно молоко при гастритах (найбільш корисне козяче молоко). Корисно молоко і при порушеннях сну.

Пийте перед сном молоко з медом, воно добре заспокоює. Взагалі молоко з медом - володіє всім комплексом цілющих властивостей, зміцнює імунітет, підвищує опірність організму. Пийте молоко невеликими ковтками, так, як молоко може згорнутися в шлунку в трудно перетравлю вальні грудки. А при харчовому отруєнні навпаки випийте молоко залпом, тоді токсичні продукти вийдуть швидше.

Дослідження вчених на тему користі і шкоди, яке приносить молоко, дали суперечливі результати. Постараюся привести їх доводи, по можливості, об'єктивно.

Користь і шкода молока для серцево-судинної системи та кісток

Основні аргументи на користь споживання молока зводяться до того, що в молоці містяться необхідні для організму речовини, головним чином, кальцій. Встановлено, що кальцій, у великій кількості міститься в молоці, зміцнює кістки і зуби, сприяє зниженню артеріального тиску. Тому 2 склянки молока в день дуже корисні.

За іншими даними молоко після 40років не рекомендується, оскільки воно сприяє вимиванню кальцію з кісток, і кістки стають крихкими (остеопороз). Це теж підтверджено експериментально. При підвищенні концентрації кальцію в крові, він відкладається в стінки кровоносних судин і призводить до атеросклерозу.

Виходить, що в експериментах різними вченими отримані суперечливі результати. Одні вчені визначили користь молока для серцево-судинної системи і кісток, а інші знайшли шкоду молока для організму.

Вчені з Нової Зеландії вважають, що казеїн (один з білків, що містяться в молоці), шкідливий для кровоносних судин, а російські медики і дієтологи стверджують, що калій, який міститься в молоці, зміцнює стінки судин і покращує роботу серця. Як же це схоже на розмову двох глухих!

Молоко і ожиріння

Противники споживання молока вважають, що молоко шкідливо пити, оскільки воно сприяє відкладенню жирових накопичень в організмі. А прихильники рекомендують пити знежирене молоко, стверджуючи, що всі його корисні властивості при цьому зберігаються. Але може бути, тоді більш логічно пити чисту воду?

Молоко і рак

В результаті досліджень також з'ясувалося, що при вживанні в їжу молока знижується захворюваність на рак кишечника, але підвищується захворюваність раком простати і сечового міхура.

Ті, хто п'ють знежирене молоко, рідше страждають від раку яєчників, раку шлунка і раку прямої кишки у порівнянні з тими що п’ють незбиране молоко.

Користь і шкода молока для шлунково-кишкового тракту

Один з головних доводів супротивників споживання молока полягає в тому, що з часом людський організм втрачає можливість розщеплювати молочний цукор. Це проявляється в розладі шлунка після випитого молока. Прихильники споживання молока вважають непереносимість молочного цукру генетичною особливістю, забуваючи при цьому, що в дитинстві все вигодовувалися жіночим молоком. Слід зазначити, що молочнокислі бактерії, що містяться в кефірі, сирі, нормалізують мікрофлору кишечника і перешкоджають виникненню дисбактеріозу.

Інші статті по темі :

• Сухе молоко
• Молоко і м'язи
• Про користь кефіру