СТЕРОЇДИ



ПОХУДАННЯ




ХАРЧУВАННЯ





СПОРТИВНЕ ХАРЧУВАННЯ




ЗДОРОВ'Я









РІЗНЕ







Стифадо


Стифадо – це блюдо, яке представляє собою тушковану яловичину в особливому соусі, компоненти якого надають йому неповторний смак і аромат, який дуже шанують жителі Греції та острова Кіпр.

Блюдо Стифадо

ІНГРЕДІЄНТИ:


яловичина 1.5 кг, цибуля - 20 маленьких цибулин (краще всього - цибуля-шалот) або 4 великі, гвоздики - 3-4 шт., кориця - 1 паличка або 1/2 чайної ложки, сухе червоне вино - 150 грам, оцет - 3 ст. л. оливкова олія - 2 ст. ложки, томатна паста - 2 ст. л. сіль, перець;


ПРИГОТУВАННЯ


Основа соусу в цій страві – це вино і цибуля, а додавання в нього таких прянощів як гвоздика і кориця надають йому вишуканості і середземноморського колориту.

Процес приготування страви стифадо досить тривалий і становить близько 2-2,5 годин. Вам знадобиться для цього жаровня або каструля з товстими стінками, в яку вливаємо 2 столові ложки оливкової олії і даємо їй розігрітися. Півтора кілограми свіжого м'яса (яловичини) нарізаємо на шматочки товщиною близько 2-3 сантиметрів і кладемо в жаровню. Даємо м'ясу обсмажитися до золотистої скоринки з усіх боків. Найкраще це виходить на сильному вогні. Потім поміщаємо в жаровню до м'яса цибулю шалот або 20 маленьких очищених від шкірки цибулин. Якщо у вас є тільки великі, то наріжте їх кубиками в 3 сантиметри. Трохи обсмажуємо цибулю, після чого слід додати у жаровню 150 грамів червоного сухого вина, 3 столові ложки оцту, 2 столові ложки томатної пасти, 4 штуки гвоздики і 1 паличку кориці (якщо у вас є мелена кориця, то додайте пів чайної ложки). Поперчіть і посоліть страву за смаком. Важливий момент: якщо соус не покриває шматочки м'яса, то слід додати води так, щоб м'ясо було повністю покрите. Тепер тушкуємо стифадо протягом 2 годин, постійно контролюючи процес. Якщо вода занадто швидко википає, слід доливати її в міру потреби, щоб м'ясо завжди було покрито. Блюдо готове тоді, коли м'ясо легко розділяється на волокна, і стало м'яким.




Інші статті по темі :






Популярні статті




Цікаві статті




Бодібілдинг портал для початківців і не тільки. На сайті ви знайдете програми тренувань, описи препаратів, фотографії і багато цікавої інформації