Коричневий рис

Коричневий рис - рід трав, що відносяться до сімейства злакових. І хоча ця рослина любить сонце, вона росте в занадто вже жаркому кліматі. Дослідниками дикорослий коричневий рис був виявлений на усіх континентах, окрім Європейського. Варто відмітити, що він є одним з основних продуктів харчування мало не для половини населення нашої планети, зовсім трохи програючи пшениці.

Користь коричневого рису

Не дивлячись на те, що вітамінів A і C рис коричневий не містить, вважається джерелом відразу декількох вітамінів з групи B (рибофлавіну, тіаміну, ніацину), які також важливі для людського організму. Як відомо, вітаміни цієї групи, а, відповідно, і коричневий рис допомагають зміцнювати нервову систему. А в процесі перетворення поживних речовин в енергію вони також грають не останню роль.

До складу рису входять відразу вісім амінокислот. Вони потрібні нашому організму саме для створення нових клітин. Цей продукт містить в собі приблизно 7-8 % білків. Слід сказати, що від інших злаків він відрізняється тим, що не містить глютену - рослинного білку, що викликає у людини алергічну реакцію.

Коричневий рис в азіатських країнах в їжу вживають переважно люди похилого віку і діти. А в Америці і Європі рис коричневий цінується людьми, які виступають за здоровий спосіб життя. Адже він містить в собі значно більше поживних речовин, чим звичайний. Його незвичний світло-коричневий колір пояснюється тим, що при обробці цей продукт зберігає свою висівкову поживну оболонку. Варто відмітити, що левова частка усіх поживних речовин міститься якраз таки в цій оболонці. Тому можна з упевненістю сказати, що коричневий рис набагато корисніший за звичайний. Проте термін його зберігання може скорочуватися. А усе через те, що жиро вміщаюча оболонка залишається на зернах.
Не усі знають, що висівкова оболонка зерна має у своєму складі вітаміни групи B, фолієву кислоту, клітковину і мінерали. У ній зовсім в невеликих кількостях також знаходяться мідь, цинк, йод, фосфор. Рису така оболонка надає легкий горіховий присмак.

Якщо говорити безпосередньо про сам процес приготування рису, то коричневий рис вариться в середньому на 25 хвилин довше, ніж білий. А після варіння коричневий рис, на відміну від білого рису, не такий м'який. Проте використовувати його цілком можна для приготування тих блюд, куди зазвичай кладеться білий рис. При цьому значно зменшується ризик того, що рис коричневий може розваритися.

Як відомо, цей продукт допомагає організму підтримувати енергетичний баланс. Деякі люди вважають, що коричневий рис, який не проходив шліфування і полірування, набагато корисніший за білий, містить значно більше клітковини. У такому неочищеному рисі корисні властивості зберігаються в повному об'ємі. Адже саме в оболонці знаходяться вітаміни групи B. А ось клітковини в рисі міститься зовсім небагато: у білому і пропареному - 3 %, а в коричневому до 4,5%.

Коричневий рис прийнято вважати дієтичним продуктом. Тому він особливо корисний для тих, хто страждає шлунковими захворюваннями, а також для тих, хто сидить на дієті для схуднення. У разі діареї зміцнити шлунок допоможе рисовий відвар. Що проводяться японськими ученими лабораторні дослідження на гризунах показали, що регулярне споживання неочищеного рису дозволяє покращувати пам'ять і інтелект, а також сприятливо впливає на усю нервову систему.

Калорійність коричневого рису

Калорійність коричневого рису складає 301 кілокалорію. Цей продукт має у своєму складі багато амінокислот і мікроелементів корисних для організму. Завдяки відносно не високій калорійності коричневого рису, блюдо вважається дієтичним і здатним допомогти у боротьбі із зайвою вагою.

Інші статті по темі :

• Корисні властивості перловки
• Корисні властивості гречки
• Корисні властивості вівсянки