Також до жирів відносять такі речовини, як: стеріни, деякі вітаміни і фосфатіди - це біологічні речовини високої активності. Усі жири і жироподібні речовини також відомі під назвою ліпіди.

У нашому організмі жири зосереджені в жировій тканині і підшкірній жировій клітковині. Є присутніми жири і в м'язовій тканині, печінці, кістковому мозку і так далі.

Жири є найбільш калорійною їжею, в 1 грамі жиру міститься 9 кілокалорій, але багато жирів не можна вживати, вони сповільнюють в нашому організмі процеси травлення. Відкладаються в нашому тілі, роблять навантаження на печінку та інші органи. Якщо у людини ожиріння у неї можуть бути проблеми зі здоров'ям (серцем і іншими органами, підвищений тиск).

Жири і їх функції

Жири мають важливе значення для нормальної життєдіяльності людини. Вони виконують пластичну функцію, є присутніми в клітинних структурах усіх тканин і органів, приймають участь у створенні нових структур (клітин) мязів. Як і вуглеводи, жири забезпечують організм енергією. Ще вони забезпечують теплоізоляцію і захист організму, а також служать запасом поживних речовин, беручи участь в енергетичних і обмінних процесах.

Але жири все таки потрібно вживати (в не великій кількості) так як вони беруть участь у різних процесах нашого організму, в засвоюванні жиророзчинних вітамінів : A ,D ,E ,K потрібен жир, вони інакше не засвоються в організмі! Також для утворення в організмі тестостерону (чоловічого статевого гормону) теж потрібен жир. Адже тестостерон бере участь і в рості наших м'язів.

Жири бувають тваринного і рослинного походження, рослинні жири корисні для нашого організму, в них немає холестерину.

Холестерин можна вживати навіть потрібно, але в маленькій кількості, не треба зловживати ним. Тваринні жири в яких міститься холестерин не рекомендується багато вживати, так як надмірна кількість холестерину в організмі може привести до таких хворіб :

атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, жовчно-кам'яної хвороби, ожиріння. В рибі є жири омега 3, ці жири корисні для нашого організму і не небезпечні.

За хімічним складом жири поділяють на два види: насичені і ненасичені, а ще бувають поліненасичені жири.

До насичених кислот відносять пальмітинову і стеаринову кислоти, а до ненасичених кислот відносять лінолеву, ліноленову, пальмітолеінову, олеїнову і арахідонову кислоти.

Жири класифікують на насичені жирні кислоти і ненасичені. Причому, перші відрізняються підвищеним вмістом атомів водню. У свою чергу, ненасичені жири не відкладаються в організмі і не тверднуть, тому можуть служити джерелом енергії для бодібілдера, до того ж вони сприяють виведенню побічних продуктів анаболізму з м'язів. Більше того, при інтенсивних фізичних навантаженнях, ненасичені жири посилюють спалювання жирових відкладень в організмі.

Серед усіх жирів, найбільш важливі для людини полі ненасичені жирні кислоти: ліноленова і арахідонова. Відмітимо, що ці жирні кислоти в організмі не виробляються і є незамінними жирними кислотами, які життєво потрібні для нашого організму. Без полі ненасичених жирних кислот не можливе утворення клітинних структур і тканин.

Жири в організмі виконують три функції :

Енергетичну, забезпечують організм енергією і відкладаються в ньому, як резервний запас енергії.
Теплоізолюючу, вони захищають організм від холоду, якщо у вас є багато жиру ви так не мерзнете, як звичайна людина.
І захисну, він захищає внутрішні органи покривши їх своїм шаром.

Жири в спорті і в житті

Жир - обов'язковий компонент для здоров'я нашого організму, при їх недостачі можливий авітаміноз. До того ж, деякі вітаміни і мікроелементи потрапляють в організм, в основному, з жирами. А енергетична цінність у жирів - найбільша (1 г жиру = 9 ккал).
Ненасичені жирні кислоти містяться в: зернових культурах, свіжій рибі, бобових, яловичині, свинині, баранині, телятині, сирі, вершковому маслі.

Таким чином, жири, ні в якому разі, не варто повністю виключати з раціону, інакше Ви, неминуче, втрачатимете дорогоцінну м'язову масу, Ваш енергетичний потенціал падатиме, витривалість почне погіршуватися. Жири потрібні для підтримки статевих і репродуктивних функцій, а також анаболічних процесів. Отже, не варто боятися слова жири, треба лише грамотно застосовувати їх у своєму раціоні, щоб добитися оптимальних результатів як у бодібілдінгу, так і в інших видах спорту.

Жири повинні складати приблизно 10-15 % загальної калорійності Вашого раціону.

Інформацію про зміст жирів в конкретних продуктах харчування Ви знайдете в розділі Таблиці.

Інші статті по темі :