Що таке фаст фуд і яка шкода від нього

Є спеціальний закон, в якому передбачено все крім фаст фуду. На його основі розроблялися правила, і все це називається ГОСТ 51074-97 (харчові Продукти). Може бути випадково, може навмисне, але немає там ніяких обмежень для випуску недоброякісного жиру. А тепер подивимося, що з цього вийшло і що таке фаст фуд і шкода фаст фуду, який вже доведений…

Розвинені країни законодавчо закріпили, що маслом вважається продукт, жирність якого 82,5% і вище. Все інше сурогат. Наші законодавці готові в терміновому порядку приймати закон, який яйця виїденого не коштує. А змінювати діючий ГОСТ не поспішають. Схоже, годуються від виробників всією верховною радою і не погано, раз не хочуть нічого міняти.

Але як тільки відбудеться прийняття доповнення до закону, всі наші вершкові масла відразу стануть маргарином. Тобто бренд "масло м'яке", "масло десертне", "масло міське" отже далі, все це не натуральні продукти і називатися маслом не можуть.

З чого все починалося

Все почалося десь з середини XII століття. Вчений Лібіх придумав спосіб, як отримати тверді «бульйонні» кубики. У той час ще ніхто не замислювався про шкоду цієї нової речовини. Тому зустріли появу нового продукту з великим ентузіазмом. Коштували ці кубики на ті часи сущі дрібниці.

Через 10 років після цього відкриття вченим прийшла в голову думка, пропустити через рослинне масло водень. Спробували і вийшло. Рідке масло перетворилося на тверду речовину. Причому, настільки щільну, що годилося тільки для виробництва мила або свічок. Таким способом досі роблять стеаринові свічки. У фашистській Німеччині з військовополонених теж цим способом робили мило.

Ось так вийшов твердий жир або стеарин від грецької мови Stear – сало. Ну, і залишилося придумати, як цей продукт перетворити в м'який і їстівний шматок, схожий на справжнє сало. Не повірите, американцям через 40 років вдалося це зробити. Вони змінили хімічну реакцію і вона припинялася до того моменту, поки жир не перетворювався в шматок дерева. З тих пір транс жири почали свою чорну справу.

Цей сурогат потім заповнили барвниками, емульгаторами, консервантами і запустили на повні оберти рекламну компанію, яка пропагувала нове масло. Його оголосили повноцінним замінником вершкового масла і в цій справі досягли успіху, що багато десятиліть люди навіть не уявляли ту небезпеку, яка таїться в новому продукті. Сильно допомогла в поширенні маргарину Перша світова війна. У деяких країнах Європи почався голод. Люди були, готові їсти все що завгодно, і маргарин, як жирозамінник, підходив для цього найкраще. Так ця речовина замінила натуральні продукти. З часом промисловість навчилася робити замінник жирів у великих обсягах, що знизило його вартість до кількох копійок. Після того як з'явився надприбуток, зупинити бізнесменів стало просто неможливо. У нашій країні з появою в 1930 році першого маргаринового заводу почалося його вживання в їжу. Робила цей завод дружня нам в той час Німеччина. Випускався маргарин під відомою всім маркою «Рама». Найдивніше в цій історії було те, що вже в ті роки в Європі цей вид маргарину був заборонений для продажу.

Транс жири: що це таке

Тепер ми знаємо що таке фаст, звідки і як взялися транс жири. Залишається з'ясувати, в чому їх недолік і яку загрозу несуть вони здоров'ю людей.

• Транс жири дуже токсичні. Крім того вони накопичуються в організмі і довго з нього не виводяться. А це руйнує серце, провокує хворобу судин і підвищує ризик захворіти на цукровий діабет.
• Перелік буде не повним, якщо не додати зниження статевої активності у чоловіків, провокування раку, гормональних збоїв, ожиріння і багатьох інших нездужань, пов'язаних з перерахованими хворобами.
• Жири, створені штучним шляхом, блокують процес травлення. Нижче буде детально розглядатися питання, як це відбувається.

Тепер, коли стала відома правда про маргарин, виробникам нічого не залишалося робити, як переключити увагу споживачів з цієї проблеми на боротьбу з холестерином. Не так давно всі засоби масової інформації доводили шкідливість цієї речовини, ставлячи все з ніг на голову.

Зрозуміти їх можна, хто відмовиться просто так від надприбутків, які можна порівняти з доходами від продажу з наркотиків. Тому правда про шкоду фаст фуду, була просто задушена в корені. У пресі іноді з'являлися публікації, але вони не носили визначального характеру і не робили погоди. Всі раптом почали боротися з жирами і холестерином, а те, що приносить фаст фуд шкоду, намагалися замовчувати.

Захід, як завжди, знову випереджає нашу країну. Там домоглися того, що на упаковках в обов'язковому порядку вказується кількість шкідливого жиру. На превеликий жаль наші творці закону звикли все робити за вказівкою згори. До решти населення їм просто справи немає.

Але ж все не так просто. За даними статистичного аналізу, проведеного в США, зниження споживання маргарину на 3% допомагає 17 тисячам осіб на рік уникнути інфаркту, а 5 тисяч осіб за цей же час просто не захворіють серцево-судинними захворюваннями. Не важко уявити вигоду, яку отримає держбюджет. Тільки це все не для нас.

Як визначити, що це не вершкове масло

Простим людям залишається самим розбиратися, чи є в заявленому вершковому маслі натуральний продукт. Тут можна порадити, як в домашніх умовах зробити цей аналіз і розібратися, обманює виробник чи ні. Для цього треба мати будь-яку люмінесцентну лампу. Досить до неї піднести неякісний продукт, як він буде фарбуватися в злегка блакитний відтінок. Натуральне коров'яче масло, як і раніше, буде при цьому жовтим.

Механізм дії штучного жиру

Транс жир блокує травні ферменти. Тому їжа погано засвоюється. Це відбувається на клітинному рівні. Відбувається наступне, через мембрану поживні речовини не можуть потрапити всередину клітини, також через цей бар'єр не можуть шкідливі токсини покинути її. Звідси не далеко і до атеросклерозу та інших захворювань.

Може бути з часом, наш вид навчиться засвоювати нові жири, а поки ми маємо те, що маємо. Звідси тяжкість живота, млявість після того як з'їли картоплю фрі, «олів'є» або кетчуп. Найсумніше полягає в тому, що, навіть повністю відмовившись від вживання їжі приготовленої на маргарині, відновлення здоров'я може наступити тільки через рік або навіть два. Так що робіть висновки самі про шкоду фаст фуду для вас і вашої сім'ї…

Інші статті по темі :

• Про паління після тренування
• Вплив алкоголю на м'язи
• Чи правда, що спортивні енергетики шкідливі для серця?
• Чому підвищений холестерин?
• Очищення печінки і судин
• Основні складові здорового способу життя