Мусака

Мусака підходить для тих людей, які дотримуються методу харчування Монтіньяка, а зокрема, дотримуються білково-ліпідного прийому їжі, тобто не вживають продукти, що містять вуглеводи.

ІНГРЕДІЄНТИ:

яловичий фарш – 1 кг, ріпчаста цибуля – 1 шт (велика), баклажани – 2-3 штуки середніх або великих розмірів, кінза – 1 великий пучок, консервовані помідори – 1 велика банка (їх можна замінити свіжими солодкими помідорами, попередньо очистивши шкірку), оливкова олія, чорний перець, сіль, паприка та інші спеції (додавати за смаком), вершкове масло – 10 грам., горохове або нутове борошно – 1 ст. ложка, вершки – 250 мл (жирність 15%);

ПРИГОТУВАННЯ

Мусака підходить для тих людей, які дотримуються методу харчування Монтіньяка, а зокрема, дотримуються білково-ліпідного прийом їжі, тобто не вживають продукти, що містять вуглеводи.

Спосіб приготування мусака

Крок 1. Початок приготування мусака виглядає так. Для початку необхідно нарізати кружечками (1-1,5 см в товщини) баклажани. Кожен гурток потрібно збризнути невеликою кількістю оливкової олії і поставити у вже розігріту до 220 градусів духовку. Баклажани мають запікатися до тих пір, поки вони не покриються рум'яною скоринкою. Для цих цілей можна також використовувати духовку-гриль.

Крок 2. Після того, як ви поставили баклажани в духовку, можна зайнятися нарізкою лука, який потрібно добре подрібнити і обсмажити на сковороді до рум'яності. Для смаження використовується оливкова олія. Потім обсмажену цибулю перемішати з фаршем і продовжувати все смажити на невеликому вогні, поки фарш не стане більш сухим. У фарш можна додати різні приправи і спеції. В ідеалі ще необхідно додати трохи кедрових горішків, але можна обійтися і без них.

Крок 3. Продовжуємо приготування мусаки. Поки у вас з'явилася вільна хвилинка, можна нарізати дрібними кубиками помідори і подрібнити кінзу.

Крок 4. Після того, як все запеклось і пожарилось, приступаємо безпосередньо до приготування мусаки. Беремо бляшку для запікання, котра має високі бортики. На дно кладемо запечені баклажани, посипаємо їх кінзою, а потім викладаємо фарш і додаємо нарізані помідори. Далі всі ці слої необхідно повторити і завершити композицію ще одним шаром баклажанів.

Крок 5. Після того, як ви завершили викладати шари, все блюдо мусака потрібно залити соусом бешамель.

Спосіб приготування соусу бешамель

На гарячу сковорідку викладається все масло, розтоплюється, потім у нього додають борошно. Суміш необхідно трохи обсмажити, а потім долити вершки і приправити спеціями. Якщо соус почне гуснути, значить він вже готовий. До речі, соус потрібно постійно помішувати.

У тому випадку, якщо під рукою не виявилося необхідного борошна, то його можна приготувати з вершків, тертого сиру і яєчного жовтка.

Якщо соус готується без борошна, то розтирається жовток, до нього додаються вершки і спеції, потім суміш нагрівають на вогні до загущення.

Можна також це блюдо готувати без соусу, але щоб баклажани, розташовані у верхньому шарі, не засохли, їх поливають вершками і посипають сиром.

Крок 6. Укладена і залита соусом страва ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і залишаємо на 30 хвилин. Після готовності мусака повинна трохи охолонути, після чого її можна подавати на стіл.

Інші статті по темі :

• Рулетики з баклажанів з сиром
• Баклажани з грибами
• М'ясне рагу з овочами
• Куряче філе з грибами
• Апельсиновий салат
• Рецепти з гарбуза для схуднення
• Куряче суфле
• Рулет м'ясний з грибами