Зовсім нещодавно, років 30-40 тому, овес вважався їжею для тварин, але фітнес-прогрес не стоїть на місці. В силу набирає популярність здорового способу життя (ЗСЖ) з'ясувалося, що овес має неймовірно корисні властивості. Так у чому ж користь вівса?

Про користь вівса

Трохи історії. Овес згадувався в літописах аж до нашої ери. При розкопках єгипетських гробниць були знайдені його насіння. Самі розумієте, як давно їх туди поклали. На жаль, зараз насіння проходять обробку, а раніше це був дикий овес, але все одно корисні так чи інакше властивості присутні.

Як не дивно, саме європейські племена ( зокрема, німецька) стали культивувати овес, хоча ті ж римляни і греки, як і раніше використовували овес в якості їжі для худоби. Час не стоїть на місці і в середні століття овес поширюється по всій Європі. Вівсяне борошно в той час часто використовувалася для приготування коржів. В Україну насіння вівса потрапляє випадково разом з пшеницею. Невибагливість до грунту і клімату дозволило вівсу прекрасно почувати себе на українській землі, навіть без особливого догляду (спочатку як бур'ян). Приблизно в 19 столітті овес починає позиціонуватися як дієтичне блюдо і завозиться з Європи в Північну Америку (США) . Саме в Північній Америці з'явилися рекламні компанії із зображенням злаків на коробках з вівсяними пластівцями. Вівсяні пластівці, з яких готувалися каші, вважалися здоровою їжею і рекомендувалися до сніданків.

«Зерна вівса використовують для виробництва таких продуктів, як геркулес (пластівці) і толокно (борошно)»

Чим корисний овес?

C точки зору медицини овес рекомендують вживати людям, які страждають на такі захворювання як:

діабет
гастрит
панкреатит
виразка дванадцятипалої кишки
псоріаз
психічне виснаження
фізичне виснаження

З точки зору дієтології та спорту корисні властивості вівса будуть незамінні при:

схудненні (тривале відчуття насичення, не хочеться їсти)
заняття силовими видами спорту (енергія)
втомі
уповільненому метаболізмі
слабкому імунітеті

Але найбільша харчова цінність вівса проявляється при його пророщуванні. При появі паростків зростає біологічна активність – збільшується кількість вітамінів і корисних речовин. У чому його користь і полягає.

Вітаміни

B, C, E, K, F

Корисні речовини

Калій, Магній, Залізо, Цинк

Але не всі сорти підходять для пророщування. Звертати увагу необхідно на голозерний овес. Цей овес без лушпиння. Саме його краще всього пророщувати, поки довжина паростків не досягне розміру 1-3мм. Після цього пророщений овес можна вживати в їжу попередньо промивши в прохолодній воді. Добова норма для людини становить приблизно 100 грамів. Пророщені насіння можна споживати з медом або йогуртом. Але в сирому вигляді в ранкові години добре пережований пророщений овес буде найбільш ефективний.

Важливо знати

1. У їжу не можна вживати зерна, призначені для посадки (вони оброблені хімією).

2. Купуйте овес для пророщування тільки в спец. магазинах або аптеці

3. Перевірка зерен: залийте водою, якщо вони чимось оброблені, то вони спливуть

4. Зерна не повинні мати темних плям, повинні бути цілими і очищеними

5. Овес не можна пророщувати більше 40 годин. Зерна можуть запліснявіти.

Особисто я пророщений овес не пробував, а от вівсяна каша вранці одне з моїх найулюбленіших страв.

Інші статті по темі :