СТЕРОЇДИ

ПОХУДАННЯ

ХАРЧУВАННЯ

СПОРТИВНЕ ХАРЧУВАННЯ

ЗДОРОВ'Я


РІЗНЕ




Вітаміни в продуктах


Досить часто в побуті овочі та фрукти називають вітамінами. Тисячоліттями лікарі називали всі фрукти і овочі «лікарською їжею» і широко рекомендували застосовувати їх, як цілющий засіб від більшості захворювань внутрішніх органів.

Практично всі Фруктово-ягідні, овочеві, плодово-зернові та дикорослі рослини містять велику кількість біологічно активних речовин, багато з яких вважаються великим джерелом поживних речовин для здоров'я і життєдіяльності організму. Серед яких досить видне місце займають вітаміни.

Термін «вітамін» (від латинського слова vita - життя і amin - NН група) був запропонований польським вченим Казимиром Функом ще в 1911 році.

Найбільше вітамінами багаті в основному фруктово-ягідні культури, тому фрукти, ягоди, овочеві рослини вважають основним вітамінним джерелом. Вітаміни - органічні сполуки різного хімічного складу, необхідні для нормального розвитку і росту організму людини і тварин. Відомо близько 20 видів вітамінів. Кожен з яких відрізняється від іншого фізико-хімічними та фармакологічними властивостями і виконує тільки одну певну функцію. Тому ні один вітамін ні як не може замінити інший ні за якими характеристиками.

Вітаміни є своєрідними природними, незамінними регуляторами головних життєвих процесів нашого організму. Вони активно беруть участь в обміні речовин, нервово ендокринної регуляції, сприяють імунобіологічним, захисним механізмам організму, процесам кровотворення, згортання крові і ряду інших функцій організму людини і тварин.

Нестача вітамінів в їжі за часту призводить до виникнення деяких хвороб або окремих симптомів. При гіповітамінозах знижується загальний тонус організму - людина може відчувати сильну слабкість, зниження апетиту, працездатності, в цей час порушується сон, пропадає інтерес до навколишнього оточення, людина стає схильною до депресії. Виникає ряд змін з боку шкірних або слизових покривів. Відсутність вітамінів (авітаміноз) протікає у вигляді самостійних захворювань.

Залежно від фізичних властивостей вітаміни діляться па дві групи:
1. Водорозчинні: В1, В2, В3, В6, Вс, В12, В15, С, Р, РР, H1, H2.
2. Жиророзчинні: A, D, E, К, F.

Вітаміни називають латинськими буквами в залежності від їх хімічної природи або залежно від їх лікувальних властивостей. Добова потреба організму в окремих вітамінах іноді дуже незначна. При регулярному вживанні фруктів і овочів цілком можна уникнути не достатку організму в потребі вітамінів, за рахунок рослинних продуктів.


Таблиця вмісту вітамінів в продуктах


Назва вітаміну

Вміст вітамінів в 100 грамах продукта, мг

Добова потреба в вітаміні, мг

В1 - тіамін

0,05-0,4

Печінка, мясо, сірий хліб, крупа (вівсяна, гречана), горох, фасоль, соя, цвітна капуста, дріжді, пшоно, зелений горошок, абрикоси, виноград, цибуля, буряк

1-2

В2 - рибофлавін

0,05-0,4

Печінка, яйця, сир, молоко, сир кисломолочний, риба, хліб, цвітна капуста, салат, крупа (вівсяна, перлова), дріжді, зелений горох, шпинат, морква, горох, картопля, соя, слива, персик, малина

1,5-2

В3 - пантенолова кислота

0,02-4,5

Соя, зелений хорох, картопля, цвітна капуста, арахіс, морква, пшениця, помідори, гарбуз, дріжді, диня

3-10

В6 - піродоксин

0,06-2

Соя, хорох, картопля, капуста, помідори, пшеничні висівки, кукурудза, дріжді, груша

2

Вс - фолієва кислота

50-280

Кавун, диня, гриби, дріжді, клубніка, вишня, малина, пшениця, арахіс, яблуки, картопля, капуста, морква, петрушка, буряк.

2-3

В12 - цианокобаламін

10-130

Печінка, сир, молоко, риба, морська капуста

 

0,001-0,002

В15 - пангамова кислота

Печінка, дріжді

2

С - аскарбінова кислота

10-1500

Шипшина, чорна смородина, обліпіха, лимон, горобина, капуста, помідори, картопля, редиска, ріпа, апельсин, кізил, клубніка, яблуко, вишня

70-100

Р - біофлавіноіди (катехін, асперін, інші поліфеноли)

10-750

Чай, особливо чорний, лимони (450-750), мигдаль, шипшина (250-680), помідори, морква, чорна смородина (500 мг), яблуко.

 

15-20

РР- нікотинова кислота

1-8

Арахіс (8,6 мг), зелений чай, горох, гречка (410 мг), хліб, фасоль, проростки пшениці (3 мг), хліб, фасоль, чечевіца, картофель

 

15-20

Н1- біотин

3-60 мкг

Соя, боби, рисові висівки, арахіс, цвітна капуста, цибуля, ізюм, диня

 

150-200 мкг

Н2- парааминобензойна кислота

5-1600 мкг

Арахіс (8,6 мг), зелений чай, горох, гречка (410 мг), хліб, фасоль, проростки пшениці (3 мг), хліб, фасоль, чечевіца, картофель

180 мкг

U - метилметіонін

1-8

Капуста, петрушка, помідори, банани, клубніка

15-20

А- ретинол (в рослинах каротин)

0,2-2

Печінка, рибячий жир, рибяча ікра, сливки, молоко, морква, сметана, обліпіха, червоний перець, горобина, шипшина, абрикос, мандарин, щавель, шпинат, салат, гарбуз, помідори, айва, диня, зелена цибуля

1,5 -2 (5000-6500 ОД)

Д - кальцифенол

40-500 ОД

Рибячий жир, вершкове масло, сметана, яєчний жовток, дріжді, гриби

 

500 ОД

Е - токоферол

3-60

Обліпіха, солодкий мигдаль, кедрові горішки, фісташки, овес, проростки кукурудзи, зерна соняшника, шипшина, горобина, капуста, горох, петрушка

 

5

К - фітохінони

0,05-4,5

Соя, капуста, кропива (3,2), шпинат (4,5), гарбуз, помідори, картопля, зелена цибуля, горобина, шипшина, обліпіха, смородина

 

15

F - поліненасичені жирні кислоти (лінолева, ліноленова і арахідна)

40-70 %

Рослинні масла : соєве, льняне, кукурудзяне, горіхове, кунжутне, бавовняне

 

1-4 г


Інші статті по темі :


Популярні статті




Цікаві статті



Бодібілдинг портал для початківців і не тільки. На сайті ви знайдете програми тренувань, описи препаратів, фотографії і багато цікавої інформації