Користь гороху

Бобові - справжня скарбниця корисних речовин. Горохову кашу споконвіку любили на Русі, а сочевична юшка так і взагалі хрестоматійна їжа - на неї, згідно з легендою, Ісав проміняв своє первородство.

Вони багаті фолієвою кислотою, марганцем і калієм, очищають кров і увесь організм. Наявний в них вітамін В знижує вірогідність захворювань серця, допомагає налагодити травлення. У бобових водяться такі корисні штуки, як калій, магній, фосфор, залізо, мідь, молібден, цинк і сірка. В той же час, вони рясніють, як розчинною, так і нерозчинною харчовою клітковиною. Боби цінні тим, що в них є фітати, які здатні боротися з раковими пухлинами.

Склад безцінних бобових (гороху) приблизно такий: 20-40% білку, що містить необхідні нам амінокислоти, повільно засвоювані вуглеводи, жири, вітамін С, вітаміни групи В, провітамін А. І по частині калорійності бобові не підкачали - вони в 3,5 раз калорійніші за картоплю і в шість разів за капусти.

При згадці гороху перше, що спадає на думку - газова атака. Цей неохайний стереотип до того прижився, що тисячі людей поставили на нещасному горосі клеймо продукту-вонючки і ні горошини в рот не беруть. А даремно. Ніжні стінки шлунково-кишкового тракту здатні спровокувати на обурливу поведінку тільки старий горох з товстою "шкурою", а ось горохове пюре майже позбавлене цих сумнівних елементів і не погрожує громадському порядку. У 19 столітті мало не стратегічним продуктом німецької армії вважалася горохова ковбаса. А горохом, підсмаженим зі свинячим салом, не гидували навіть королівські особи.

Горох - це джерело антиоксидантів, що зберігають нам молодість. Він багатий білками (у нім їх майже стільки ж, скільки і в яловичині), крохмалем, жирами, вітамінами групи В, З, каротином, солями калію, фосфору, марганцю, холіном, залізом і йодом. Зелений горох ефективно знижує цукор в крові, його "прописують" для профілактики атеросклерозу. Горох (як і квасоля) багатий харчовими волокнами, які, вбираючи холестерин і жовчні кислоти, виводять їх з організму.

Горохове борошно настільки чудодійне, що припарки з нього лікують навіть фурункули. Відвар з листя і насіння гороху (столова ложка на склянку окропу) має сильну сечогінну дію, корисний при сечокам'яній хворобі.

Горох – калорійніший за м'ясо

Горох по калорійності можна порівняти з яловичиною. Рослинний білок гороху містить найважливіші для організму амінокислоти - цистин, лізин, триптофан, метіонін. Гіппократ радив лікувати горохом недокрів'я, зоб, захворювання серцево-судинної системи і ожиріння. Останнє, правда, дещо підозріло, оскільки сухий горох калорійніший за картоплю в два з половиною рази (у свіжому горосі куди менше калорій).

Горохові боби чинять легку послаблюючу дію, нормалізують травлення, допомагають від печії (досить декілька зерен запарити в окропі і пожувати).

Інші статті по темі :

• Усе про користь яєць
• Усе про користь яєць

Посилання для Вашого сайту:

Показати статтю другу: